まだまだ寒い日が続きますね、風邪が流行っているようです。手洗い・うがいはきちんとしましょうね。
先日、『乳酸キャベツ』というのを知りました。ご存知ですか？
キャベツそのものにも栄養がたっぷりあります。胃腸の粘膜の修復する成分：ビタミンＵ（キャベジン）や食物繊維がたくさん含まれていいます。美肌にいいビタミンCも含まれていますよ。『乳酸キャベツ』はキャベツを発酵させることによって乳酸菌が増えるため腸内細菌のバランスを整えてくれます。便秘症の人にはもってこいですよね。乳酸キャベツにすることによってダブル効果が期待でします。
簡単なので作ってみました。
１．キャベツ１個を千切りにします。
２．ジップロックなどの保存袋に入れて塩を小さじ４加えよく揉みます。
３．きび砂糖を小さじ１／２加え空気を抜きます
４．４−５日常温で重石を置きます。
５．出来上がりです。密封容器に移して冷蔵庫に保存
そのまま食べてもよし、料理に使ってもよし、簡単です。
私の作った乳酸キャベツは現在２日目です。
今日は残りのキャベツを使ってポトフを作りました。
キャベツは胃腸の働きを良くし、東洋医学でいうと『気』『腎』を補ってくれます。元気が不足している時、アンチエイジングに良いですね。
これから春キャベツが出てくる季節ですね。季節の野菜を楽しみましょう。
